ANJI BAI CHA "WHITE LEAF" 2024

Thé vert Chinois d'appellation Anji Bai Cha, littéralement le thé blanc de Anji. Cette production est de très haute qualité, récoltée le 5 Avril 2024 entre 800 et 1000m d'altitude, ou se situent les meilleurs théiers aux bourgeons blancs.

Vous serez étonné par la paleur des feuilles une fois infusées, elles sont quasiment blanches. Cela est la caracteristique des meilleurs Anji Bai Cha. Les Anji Bai Cha récolté plus tard en Avril, et de plus basse altitude ou il fait plus chaud ont une teinte très verte et ont moins de complexité aromatique.

Localisation: Montagnes de Xiao Feng, comté de Anji, région du Zheijiang

Production de cette ferme: 130kgs annuels

Cultivar: Bai Ye #1, l'authentique Anji Bai Cha

Le Anji Bai Cha (安吉白茶) est un thé vert chinois rare et très apprécié, originaire de la région d'Anji dans la province du Zhejiang. Malgré son nom, qui signifie "thé blanc d'Anji", il s'agit en réalité d'un thé vert. Voici quelques caractéristiques et informations importantes sur ce thé :

Origine et histoire : Le Anji Bai Cha est cultivé principalement à Anji, une région montagneuse connue pour son climat frais et ses brumes fréquentes, des conditions idéales pour la culture du thé. Ce thé est relativement récent, redécouvert dans les années 1980. Il est produit à partir d'un cultivar spécifique appelé Bai Ye #1, qui donne ses feuilles d'une couleur pâle presque blanche au début du printemps.

Caractéristiques des feuilles : Les feuilles de Anji Bai Cha sont longues, fines et légèrement torsadées. Elles sont d'une couleur vert clair, presque translucide lorsqu'elles sont infusées, ce qui donne une liqueur pâle. Processus de production : Le Anji Bai Cha est récolté au début du printemps, souvent avant la fête de Qingming, quand les feuilles sont jeunes et tendres. Après la cueillette, les feuilles subissent un traitement de fixation à la chaleur pour stopper l'oxydation, suivi d'un roulage et d'un séchage à basse température pour préserver leurs arômes délicats.

Profil de saveur : Le Anji Bai Cha est réputé pour sa saveur douce, légèrement sucrée avec des notes de châtaigne et d'herbes fraîches. Il offre une sensation en bouche légère et rafraîchissante avec une astringence minimale.