ANJI BAI CHA AVRIL '24 CERTIFIÉ BIO

Thé vert Chinois d'appellation Anji Bai Cha, littéralement le thé blanc de Anji.

Cette production à été récolté la première quinzaine d'Avril, on le remarque aux feuilles qui sont plus vertes que notre Anji Bai Cha "White Leaf" que nous proposons aussi. C'est néanmoins une excellente qualité et un très bon rapport qualité/prix avec des saveurs bien végétales, de la douceur, et une très bonne longueur en bouche. C'est un thé très plaisant que vous pourrez infuser de nombreuses fois.

Localisation: Montagnes de Xiao Feng, comté de Anji, région du Zheijiang

Cultivar: Bai Ye #1, l'authentique Anji Bai Cha

Le Anji Bai Cha (安吉白茶) est un thé vert chinois rare et très apprécié, originaire de la région d'Anji dans la province du Zhejiang. Malgré son nom, qui signifie "thé blanc d'Anji", il s'agit en réalité d'un thé vert. Voici quelques caractéristiques et informations importantes sur ce thé :

Origine et histoire: Le Anji Bai Cha est cultivé principalement à Anji, une région montagneuse connue pour son climat frais et ses brumes fréquentes, des conditions idéales pour la culture du thé. Ce thé est relativement récent, redécouvert dans les années 1980. Il est produit à partir d'un cultivar spécifique appelé Bai Ye #1, qui donne ses feuilles d'une couleur pâle presque blanche au début du printemps.

Caractéristiques des feuilles: Les feuilles de Anji Bai Cha sont longues, fines et légèrement torsadées. Elles sont d'une couleur vert clair, presque translucide lorsqu'elles sont infusées, ce qui donne une liqueur pâle. Processus de production : Le Anji Bai Cha est récolté au début du printemps, souvent avant la fête de Qingming, quand les feuilles sont jeunes et tendres. Après la cueillette, les feuilles subissent un traitement de fixation à la chaleur pour stopper l'oxydation, suivi d'un roulage et d'un séchage à basse température pour préserver leurs arômes délicats.

Profil de saveur: Le Anji Bai Cha est réputé pour sa saveur douce, légèrement sucrée avec des notes de châtaigne et d'herbes fraîches. Il offre une sensation en bouche légère et rafraîchissante avec une astringence minimale.

Conseils d'infusion: C'est un thé très haut de gamme et nous conseillons fortement de bien respecter les dosages basiques ainsi que d'utiliser une eau de qualité pour infuser ce thé.

Une eau de qualité sera une eau très faiblement minéralisée. Verifiez le résidu à sec sur l'etiquette de l'eau que vous souhaitez utiliser, une valeur entre 20 et 100mg/L conviendra. Ceci dit, ce n'est pas une règle infaillible, certaines eaux à 130mg/L fonctionne bien (Volvic) tandis que d'autres en dessous de 100mg/L ont de moins bon resultats. Une eau assez réputée et bon marché est la source du Grand Barbier que vous trouverez à Carrefour.

Infusez de petites quantités de thé dans un petit contenant. L'idéal serais une théiere entre 20 et 30cl maximum. Placez 5 à 8g de feuilles pour 1mn d'infusion avec une eau à 75 degrés.