SENCHA YABUKITA CERTIFIÉ BIO 2024

Le cultivar: Le cultivar Yabukita est une variété de théier (Camellia sinensis) originaire du Japon. Il est largement cultivé et utilisé pour la production de thé vert, en particulier pour le thé sencha, qui est l'une des formes les plus populaires de thé au Japon.

Le Yabukita a été développé par un agriculteur japonais du nom de Yamamoto Kahei au début du XXe siècle. Il a croisé différentes variétés de théiers pour créer une plante robuste, adaptée aux conditions climatiques du Japon. Le Yabukita s'est avéré être un cultivar très réussi en raison de ses caractéristiques agronomiques favorables et de la qualité de son thé.

Les feuilles de thé Yabukita ont une forme allongée et une texture légèrement rugueuse. Elles produisent une infusion claire et aromatique avec une saveur douce et équilibrée. Le Yabukita est apprécié pour sa capacité à conserver ses arômes et à s'adapter à différentes méthodes de transformation, ce qui en fait un choix populaire parmi les producteurs de thé japonais.

Conseils d'infusion: C'est un thé haut de gamme et nous conseillons fortement de bien respecter les dosages basiques ainsi que d'utiliser une eau de qualité pour infuser ce thé.

Une eau de qualité sera une eau très faiblement minéralisée. Verifiez le résidu à sec sur l'etiquette de l'eau que vous souhaitez utiliser, une valeur entre 20 et 100mg/L conviendra. Ceci dit, ce n'est pas une règle infaillible, certaines eaux à 130mg/L fonctionne bien (Volvic) tandis que d'autres en dessous de 100mg/L ont de moins bon resultats. Une eau assez réputée et bon marché est la source du Grand Barbier que vous trouverez à Carrefour.

Infusez de petites quantités de thé dans un petit contenant. L'idéal serais une théière entre 20 et 30cl maximum. Placez 5 à 8g de feuilles pour 1mn d'infusion avec une eau à 70 degrés.