" Encore un bijoux de thé vert produit par la légende vivante des thés de Tenryu, Ota-San "
Producteur : M. Ota Masataka. Né en 1940, M. Ota est un agriculteur décoré à de nombreuses reprises par le gouvernement japonais pour sa contribution à l'histoire du thé japonais.
Altitude : 400 m
Lieu : Tenryu, Shizuoka, Japon.
Cultivar : Le Saemidori est un cultivar de thé vert japonais. Il a été développé et enregistré au Japon en 1990. "Saemidori" signifie littéralement "vert frais", ce qui reflète la couleur vive et fraîche des feuilles de ce cultivar.
Le Saemidori est principalement utilisé pour produire du thé de haute qualité, notamment du sencha et du gyokuro. Il est apprécié pour son arôme frais, sa saveur douce et son caractère végétal prononcé. Les feuilles du Saemidori sont d'un vert vif et brillant, ce qui les distingue visuellement des autres cultivars de thé.
Ce cultivar est cultivé dans différentes régions du Japon, mais il est particulièrement associé à la préfecture de Kagoshima, où il est largement cultivé. Les conditions climatiques de Kagoshima, avec son ensoleillement abondant et ses sols riches, sont favorables à la culture du Saemidori.
En raison de sa saveur délicate et de sa popularité croissante, le Saemidori est devenu l'un des cultivars de thé verts japonais les plus prisés, tant au Japon qu'à l'étranger.
Date de récolte : Vendanges manuelles Avril 2024
Quantité produite : 8 kg
Conseils de préparation : Faire infuser ce thé dans une petite théière, idéalement entre 10 et 20cl. Placer 5g de feuilles dans la théière, recouvrir d'eau légèrement minéralisée chauffée entre 65 et 70 degrés, attendre 40 secondes, et servir.
La plantation : La plantation est située dans la partie ouest de la préfecture de Shizuoka, dans un pays aux vues spectaculaires sur la rivière Tenryu. Ce terroir bénéficie d'une atmosphère pure et les montagnes sont baignées d'un brouillard matin et soir contribuant à la bonne pousse des théiers. Où il pleut très régulièrement, même pendant les périodes sèches. Les théiers sont plantés en pente, ce qui permet un excellent drainage, créant un environnement parfait pour le développement des théiers.
