SENCHA YABUKITA MASATAKA OTA 2024

" La récolte la plus fine de l'année de la légende vivante des thés de Tenryu, Ota-San "

Producteur : M. Ota Masataka. Né en 1940, M. Ota est un agriculteur décoré à de nombreuses reprises par le gouvernement japonais pour sa contribution à l'histoire du thé japonais.

Altitude : 400 m

Lieu : Tenryu, Shizuoka, Japon.

Cultivar : Le cultivar Yabukita est une variété de théier (Camellia sinensis) originaire du Japon. Il est largement cultivé et utilisé pour la production de thé vert, en particulier pour le thé sencha, qui est l'une des formes les plus populaires de thé au Japon.

Le Yabukita a été développé par un agriculteur japonais du nom de Yamamoto Kahei au début du XXe siècle. Il a croisé différentes variétés de théiers pour créer une plante robuste, adaptée aux conditions climatiques du Japon. Le Yabukita s'est avéré être un cultivar très réussi en raison de ses caractéristiques agronomiques favorables et de la qualité de son thé.

Les feuilles de thé Yabukita ont une forme allongée et une texture légèrement rugueuse. Elles produisent une infusion claire et aromatique avec une saveur douce et équilibrée. Le Yabukita est apprécié pour sa capacité à conserver ses arômes et à s'adapter à différentes méthodes de transformation, ce qui en fait un choix populaire parmi les producteurs de thé japonais.

Date de récolte : Vendanges manuelles Avril 2024

Quantité produite : 6.6 kg

Conseils de préparation : Faire infuser ce thé dans une petite théière, idéalement entre 10 et 20cl. Placer 5g de feuilles dans la théière, recouvrir d'eau légèrement minéralisée chauffée entre 65 et 70 degrés, attendre 40 secondes, et servir.

La plantation : La plantation est située dans la partie ouest de la préfecture de Shizuoka, dans un pays aux vues spectaculaires sur la rivière Tenryu. Ce terroir bénéficie d'une atmosphère pure et les montagnes sont baignées d'un brouillard matin et soir contribuant à la bonne pousse des théiers. Où il pleut très régulièrement, même pendant les périodes sèches. Les théiers sont plantés en pente, ce qui permet un excellent drainage, créant un environnement parfait pour le développement des théiers.