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SENCHA YAMANO IBUKI 2022
Un sencha umami original et précieux
" Les feuilles de ce thé rare et précieux sont constituées d’aiguilles très fines, d’un vert foncé soutenu. Au nez, les notes des feuilles infusées sont discrètes, mais laissent augurer d’une dégustation pleine de surprises. Et de fait, pour un sencha, nous avons un thé très umami, avec une belle longueur en bouche, soutenue par une subtile astringence. Les notes végétales sont présentes, mais très discrètement. Elles s’affirment au fur et à mesure des infusions. Si la première évoque un thé ombré type kabuse-cha, les suivantes nous ramènent vers l’univers du sencha, produisant même des notes beurrées. Ce thé sublime d’une richesse particulière est une expérience sensorielle à ne manquer sous aucun prétexte ! "
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