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JIN MU DAN - THÉ ROUGE DU WUYISHAN
"Un thé rouge chinois aux saveurs très profondes, avec beaucoup de corps et de complexité"
Produit par la famille Ling, fermier de thé dans le parc du Wuyishan dans le Fujian depuis 3 générations, et produisant certains des meilleurs thés de la région. Egalement, leurs thés sont très purs, lors des différents test en laboratoires que nous avons effectué, nous n'avons trouvé aucun résidus de pesticides. Les thés produits par cette famille sont de la plus haute qualité de la région du Wuyishan, un terroir de culture exceptionnel, avec une terre rocailleuse très riche en minéraux qui favorise la culture de ces thés uniques.
Saveurs: Florales sans être exubérantes, légèrement fruitées types fruits jaunes comme la pêche, et florales rappelant le jasmin, l'orchidée. Beaucoup de corps et de profondeur et une très grande longueur en bouche,
Cultivar: 金牡丹 - Jin Mu Dan, Pivoine dorée, un cultivar local du Wuyishan
Lieu de production: Beishan village, Xibing town, Fuan, Fujian
Date de production: 25 Avril 2024
Production annuelle: 75kgs
Conseils d'infusion: C'est un thé haut de gamme et nous conseillons fortement de bien respecter les dosages basiques ainsi que d'utiliser une eau de qualité pour infuser ce thé.
Une eau de qualité sera une eau très faiblement minéralisée. Verifiez le résidu à sec sur l'etiquette de l'eau que vous souhaitez utiliser, une valeur entre 20 et 100mg/L conviendra. Ceci dit, ce n'est pas une règle infaillible, certaines eaux à 130mg/L fonctionne bien (Volvic) tandis que d'autres en dessous de 100mg/L ont de moins bon resultats. Une eau assez réputée et bon marché est la source du Grand Barbier que vous trouverez à Carrefour.
Pour un thé d'une telle qualité, nous recommandons de ne pas l'infuser dans une théière de plus de 30cl, pour bien concentrer l'infusion, et profiter de plusieurs passages. Vous pouvez utiliser environ 2g de feuilles par 10cl, et la température de l'eau devrait être comprise entre 85 et 95 degrés. Avec de tel paramètres, 1 minute 30s d'infusion sera parfaite, les infusions suivantes seront un peu plus rapides.
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