FUKAMUSHI SAEMIDORI CERTIFIÉ BIO

Fukamushi Sencha medium steam produit en Avril 2023 à Kirishima dans la préfécture de Kagoshima dans le sud du Japon. Ce thé est produit avec le cultivar saemidori, un type de théier qui produit des feuille avec des saveurs rondes et Umami.

Le Cultivar: Le Saemidori est un cultivar de thé vert japonais. Il a été développé et enregistré au Japon en 1990. "Saemidori" signifie littéralement "vert frais", ce qui reflète la couleur vive et fraîche des feuilles de ce cultivar.

Le Saemidori est principalement utilisé pour produire du thé de haute qualité, notamment du sencha et du gyokuro. Il est apprécié pour son arôme frais, sa saveur douce et son caractère végétal prononcé. Les feuilles du Saemidori sont d'un vert vif et brillant, ce qui les distingue visuellement des autres cultivars de thé.

Ce cultivar est cultivé dans différentes régions du Japon, mais il est particulièrement associé à la préfecture de Kagoshima, où il est largement cultivé. Les conditions climatiques de Kagoshima, avec son ensoleillement abondant et ses sols riches, sont favorables à la culture du Saemidori.

En raison de sa saveur délicate et de sa popularité croissante, le Saemidori est devenu l'un des cultivars de thé verts japonais les plus prisés, tant au Japon qu'à l'étranger.

Qu'est ce que c'est un Fukamushi:

Le Fukamushi Sencha est une variété spécifique de thé vert japonais. "Fukamushi" signifie littéralement "thé à la vapeur profonde" en japonais, ce qui fait référence à la méthode de transformation particulière utilisée pour produire ce type de thé.

Le processus de fabrication du Fukamushi Sencha est similaire à celui des autres thés verts japonais, mais avec une étape de vapeur plus longue. Les feuilles de thé sont cuites à la vapeur pendant une durée plus longue que celle des autres thés verts, généralement deux fois plus longtemps. Cela a pour effet de ramollir les feuilles et de les rendre plus friables. En conséquence, les feuilles sont souvent plus petites et plus fragmentées par rapport aux autres variétés de sencha.

Le Fukamushi Sencha a une apparence caractéristique avec des feuilles plus petites et plus brisées. L'infusion obtenue est généralement plus dense et de couleur plus foncée par rapport à d'autres thés verts japonais. En termes de goût, le Fukamushi Sencha est souvent décrit comme ayant une saveur plus profonde et plus riche, avec une légère amertume et une douceur agréable. L'infusion est généralement d'un vert vif et a une texture plus épaisse en raison des particules plus fines des feuilles.

Le Fukamushi Sencha est populaire au Japon et est également exporté dans le monde entier. Il est souvent apprécié pour sa saveur intense et sa capacité à extraire rapidement les nutriments du thé en raison de la cuisson plus longue à la vapeur.

Comment infuser un Fukamushi:

Nous recommandons d'utiliser une théière japonaise Kyusu, de preference avec une grille fine, en inox, meme si une grille en céramique peux aussi convenir. L'eau faiblement minéralisée doit etre portée à une température de 70 degrés, 6g de feuilles par 35cl environ, avec une infusion de 45 secondes environ.